以水果、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理（抑製酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌）後，加工製成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過小型水果加工設備加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長水果供應時間。 　　水果…...